Flan de platano
El flan es un clásico postre de natilla horneada que es del agrado de todos en Centroamérica y Suramérica. La exquisita versión que te ofrecemos aquí utiliza los tan versátiles plátanos machos.
Ingredientes
1 lata (12 fl. oz.) de leche evaporada CARNATION Evaporated Milk, bien fría
1 lata (14 oz.) de leche condensada CARNATION Sweetened Condensed Milk
2 plátanos machos maduros, pelados, cortados en trozos
4 huevos
2 cucharadas de vino dulce, como el vermut
1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de cáscara de lima rallada (opcional)

Preparación
PRECALIENTA el horno a 350° F.

CALIENTA el azúcar, revolviéndolo constantemente, en una cacerola resistente de tamaño pequeño a fuego medio-bajo de 3 a 4 minutos o hasta que se disuelva y adquiera un tono de caramelo. Viértelo inmediatamente en el fondo de un molde redondo de 9 pulgadas que sea profundo; menea el molde a fin de cubrir con el azúcar el fondo y los lados.

COMBINA en la licuadora la leche evaporada, la leche condensada, los huevos, los plátanos, el vino, el extracto de vainilla y la ralladura; pon la tapa. Lícualos hasta obtener una consistencia homogénea. Cuela la mezcla sobre el molde que preparaste. Coloca el molde en un asador (bandeja para asar) grande; llena el asador con 1 pulgada de agua caliente. Cubre el asador con papel de aluminio sin sellarlo.

HORNEA el flan de 1 hora 10 minutos a 1 hora 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, éste salga limpio. Quita el papel del asador; retira el flan del agua y ponlo sobre una rejilla de metal. Déjalo enfriar por 1 hora. Refrigéralo por 4 horas o durante toda la noche.

AL SERVIR: Pasa una espátula por todo el borde del molde. Coloca sobre el molde un plato boca abajo. Voltéalo; agítalo para que se desprenda el flan. La salsa consiste del azúcar caramelizado.